Kartoffelsuppe

Denne skønne cremede kartoffelsuppe kan nydes både varm og kold.

• 500 gr kartofler
• 2 porrer
• 2 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 l bouillon/ suppe
• 200 gr rygeost
• Salt, peber og revet muskatnød efter smag
• Radise og purløg eller bacontern og porretop/friske bønnespirer

Porre, løg og hvidløg skæres i små stykker og sauteres bløde i olie, kartofler i små tern tilsættes sammen med væsken og koges til de er møre. Det hele blendes sammen med rygeost og smages til med krydderierne.
Hvis suppen servers kold skal den stilles i køleskab inden den serveres med radise i fine tern og fintklippet purløg.
Hvis den serveres varm smager den dejligt med bacontern og/eller fintsnittet porretop/ friske bønnespirer

Lone og Erik Ørskov / Jytte Grøndahl