Denne tomatsuppe kan serveres både kold eller varm.

  • 2 kg modne tomater
  • 400 gr renset rød peber
  • 300 gr løg
  • 250 gr porre
  • 40-50 gr hvidløg
  • ½ - 1 rød chili
  • 1-1½ l suppe, enten kødsuppe eller grønsagsbouillion
  • Salt
  • ½ l fløde, hvis man ikke tåler mælk kan man bruge soyafløde

Løg, hvidløg og porre skæres i mindre stykker og svitses i kokosolie. Tilsæt rød peber, chili og tomater skåret i små stykker – lad det svitse med et par min.
Tilsæt suppen og lad det simre til det hele er mørt. Det hele blendes blankt og fløden tilsættes. Smag til med salt.
Kan servers med godt brød, små kyllingetern, små grove pastastykker eller fintsnittet porre.

Jytte Grøndahl