• 300 gr. kogte rødbeder
  • 100 gr kogte kikærter blendes sammen med
  • 1 lille syrligt æble
  • 20 gr. fintrevet peberrod  eller efter smag
  • En god økologisk koldpresset jomfru olie,
  • 1-2 spsk. dijonsennep
  • lidt citronsaft
  • salt
  • lidt spidskommen

Rødbeder og kikærter blendes sammen med æble skrællet og skåret i tern.
Man kan gøre humusen meget lind og bruge den som sauce, eller mere fast til pålæg. Konsistensen justeres med olivenolie og evt. lidt vand.

Jytte Grøndahl