• 300 g risotto ris
  • ½ dl olivenolie
  • 1 løg i fine tern
  • 2 fed hvidløg i tynde skiver
  • 1 hokkaido i 1 cm tern
  • 2 soltørrede tomater i tynde strimler

Varm olivenolien til middel varme. Sautér løg, hvidløg og soltørrede tomater forsigtigt heri.
Tilsæt risotto ris og sautér risene under konstant omrøring i 2 min. Tilsæt hokkaido tern og vend sammen. Tilsæt 6 dl vand og bring i kog.
Skru ned for varmen og lad den simre forsigtigt i ca. 20 min. eller til risene er møre. Rør meget ofte rundt. Tilsæt mere vand, hvis det skønnes nødvendigt. Risotto skal have en cremet konsistens og være let flydende.

Server med friskrevet parmesan.