Pizzadej

  • 5 g gær
  • 2 dl kold vand
  • 1 tsk hav-salt
  • 1 spsk olie
  • 1½ dl fuldkornsmel
  • 3 dl hvedemel

Rør dejen sammen aftenen før og lad den stå til hævning i køleskab.

Aubergine skæres i ½ cm tykke skiver. Trækker en times tid i 1 liter vand tilsat 1 spsk havsalt.

Dejen tilsættes mere mel og æltes glat. Udrulles til passende pizzaer, hvorpå der fordeles et tyndt lag tomatsovs og rigelig oregano.

Aubergineskiverne duppes tørre og lægges oven på tomatsovsen. Herover kan lægges løg i skiver eller fx svampe og oliven.

Der drysses med ost.

Bages ved stærk varme til osten er smeltet.

Serveres med en grøn salat til.