Rødbede/rug salat

1 dl langtidsristet rug (Aurion) koges efter anvisning på posen.
Rødbeder koges møre i letsaltet vand, skindet gnides af, og rødbederne afkøles, før de rives groft. For hver 100 g rødbede tilsættes ca. 2 spsk cremefraiche og 1 spsk kogt rug.
Salaten smages til med revet peberrod, salt og en anelse hvidløg.
Salaten bliver bedst, hvis den trækker nogle timer.

Variation: i stedet for kogt rug, kan bruges kogt byg eller perlespelt.